日本“煮飯仙人”東北尋得好米 發(fā)愿余生留中國
日本“煮飯仙人”村嶋孟在黑龍江牡丹江寧安市用響水大米煮出“銀飯”。圖為村嶋孟遵循“鐵則”用傳統(tǒng)技藝淘米、浸泡后下鍋。于琨攝
中新網(wǎng)寧安6月3日電 題：日本“煮飯仙人”東北尋得好米 發(fā)愿“余生留在中國”
日本“煮飯仙人”村嶋孟在中國煮出“銀飯”的愿望實現(xiàn)了，他又公布了新的愿望，“希望余生留在中國”。
像很多日本匠人一樣，85歲的村嶋孟用了一輩子的時間專注做一件事：因煮得一碗好米飯，他在日本家喻戶曉，被稱為“煮飯仙人“。村嶋孟一家人在大阪經(jīng)營半個世紀的食堂叫做“銀飯屋下亭”，每天限量出售500份老人用古法親手煮的“銀飯”，必排長隊，小店一開就是半個多世紀。在村嶋孟心中，普通的米飯叫做“飯”，只有口感香甜、粘度適中、涼了仍然好吃的米飯才堪稱“銀飯”。
日本“煮飯仙人”村嶋孟在黑龍江牡丹江寧安市用響水大米煮出“銀飯”。圖為村嶋孟用“銀飯”制作飯團。于琨 攝
半年前，村嶋孟來到中國，盧溝橋戰(zhàn)爭紀念館參觀時一場失聲痛哭后，85歲的老人發(fā)愿為那段歷史“謝罪”，“要到東北去，用東北大米煮出更多的銀飯，如果能讓東北農(nóng)民因為我的米飯多掙一塊錢，我就是幸福的”。
5月30日至6月3日，村嶋孟踏上“東北尋米”之旅，先后來到中國優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)地遼寧省盤錦市和黑龍江省牡丹江寧安市，無論走到哪，村嶋孟都保持著在日本的習(xí)慣，每天煮一鍋米飯。
日本“煮飯仙人”村嶋孟在遼寧省盤錦市用盤錦大米煮出“銀飯”。圖為煮飯前村嶋孟仔細選米。肖欣 攝
清晨取水、選米、泡米40分鐘、用力淘米搓去外層影響口感的單粒淀粉，生米下鍋，先小火，后轉(zhuǎn)大火，村嶋孟寸步不離守在灶臺前觀察火候和米飯吃水情況……無論在哪煮飯，都幾近“嚴苛”的要求使用土灶、自帶的古法炊具，遵循煮飯步驟“鐵則”。日本媒體曾描述說，灶臺就是他的戰(zhàn)場，村嶋孟像武士般守衛(wèi)著稻米文化和傳統(tǒng)技法。
村嶋孟向中新網(wǎng)記者解釋說，他守護的，還有媽媽用大鍋為全家人煮白米飯時，香甜的味道，“因為經(jīng)歷過戰(zhàn)爭年代，經(jīng)常吃不飽，一碗白米飯就是最幸福的記憶”。
揭開鍋蓋的瞬間，記者在現(xiàn)場體驗到一鍋白米飯噴香四溢、米粒光澤飽滿，凝神駐守在灶臺前的村嶋孟，須鬢皆白，安靜地專注于每一個動作，霧氣繚繞中確有“仙人”之感。
讓村嶋孟驚喜的是，無論盤錦大米還是響水大米，中國大米的口感皆不輸日本大米。經(jīng)驗判斷得到科學(xué)儀器的驗證，日本佐竹公司谷物分析專家?guī)е讓I(yè)儀器“米飯識味儀”同行，對大米和米飯的色澤、粘度、淀粉蛋白質(zhì)含量等現(xiàn)場取樣分析打分，東北大米均得到85分以上的高分，不輸日本大米。
日本“煮飯仙人”村嶋孟在遼寧省盤錦市用盤錦大米煮出“銀飯”。圖為村嶋孟與當?shù)卮迕袂写柚箫埣妓嚒Ｐば?攝
老人的忘年交、商務(wù)部國際品牌管理中心主任許京透露，“煮飯仙人”來華其實還有前傳。去年底，許京力邀村嶋孟來中國煮一次“銀飯”�！斑@事為了誰？”老人問。“為了農(nóng)民，能讓他們多掙一塊錢，這是個公益活動。”許京答。老人便欣然應(yīng)允。
許京向記者道破初衷，我們想請“煮飯仙人”一起做個嘗試，能不能用工匠精神+科學(xué)方法在中國煮出“銀飯”，用“品質(zhì)革命”撬動長久以來由流通渠道和營銷模式?jīng)Q定的“兩頭苦、中間甜”的市場格局？
村嶋孟踏上東北尋米之旅前，還有插曲�！爸箫埾扇艘ブ袊毡究赡軓拇嗽贌o‘銀飯’”的消息在日本不脛而走，一時間登門采訪、勸阻者不斷�！�
“青山處處埋忠骨，何須馬革裹尸還”，村嶋孟在東北首次公開回應(yīng)關(guān)注并宣布“轉(zhuǎn)變?nèi)松钡臎Q定，“未來我想留在中國，開始新的人生，用我們的雙手煮遍中國最好的大米�！�
而據(jù)許京透露，村嶋孟和妻子、兒子已經(jīng)在北京一處四合院內(nèi)安家，在他的張羅下，院子里不僅依照日本的規(guī)格架好灶臺，還擺起飯桌，不久“爺爺?shù)娘埦帧睂㈤_張，分享“銀飯”。
“還要慢慢摸索適合中國大米的手法，為大家做出那種涼了之后也好吃的大米飯”，村嶋孟說，“雖然我已經(jīng)85歲了，但煮飯這件事情，有生之年一定會一直堅持下去�！�(完)
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