伴隨著歡快的歌舞表演，大盤雞、風(fēng)干肉、面包、酸奶、冰激凌等上百種美食一一亮相，讓近萬名觀眾垂涎欲滴，同時(shí)，十名沙灣縣民間的高手在現(xiàn)場烹制的香菇大盤雞、酸菜大盤雞等不同特色的大盤雞也讓現(xiàn)場的觀眾一飽口福。

5月20日，在沙灣縣文化廣場，新疆互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室和塔城地委宣傳部聯(lián)合主辦的“塔城的山花開了——廚房塔城”沙灣站的活動現(xiàn)場，圍繞塔城美食華麗展開。

舌尖上的民族融情

塔城地處邊境，多民族文化的融合，讓塔城的餐桌各具特色、豐富多樣。各民族飲食文化互相之間取長補(bǔ)短，不斷有新菜品研發(fā)出來，成為塔城餐飲業(yè)的寶貴財(cái)富。在塔城吃飯，不僅僅是美食體驗(yàn)，更是一種民俗生活的參觀。

在沙灣縣文化廣場。20日，大盤雞最受“追捧”，其實(shí)，新疆沙灣是大盤雞的故鄉(xiāng)，早在上世紀(jì)80年代初，沙灣大盤雞就已風(fēng)靡新疆，現(xiàn)在已經(jīng)走向舌尖上的中國、走向法國巴黎、走向美國洛杉磯等世界各地。

沙灣縣委書記乾正峰說，沙灣大盤雞“既是美味，又是文化”。它集漢族、哈薩克族、維吾爾族飲食風(fēng)格為一體，是來自五湖四海內(nèi)地文化與邊疆各少數(shù)民族文化相包容、相輝映、相融共生的典型代表，以大盤、大塊、大色、大味的粗獷之形，大聚、大燴、大器、大情的致和之神，成為新疆乃至絲綢之路餐飲美食中的一朵奇葩。

走進(jìn)塔城市的伊滿樹塔塔爾風(fēng)情園，這里可品嘗到塔塔爾族傳統(tǒng)美食，糕點(diǎn)都是純手工制作，連果醬都是自己家熬制的，再加上原料是精心選用的牛奶、蜂蜜等，口感獨(dú)特香醇，非常受人們歡迎。

糕點(diǎn)店里不僅糕點(diǎn)種類豐富，民族團(tuán)結(jié)氛圍也濃厚。這里5個(gè)工作人員分別來自哈薩克族、維吾爾族、回族、塔塔爾族，大家和諧的相處在一塊。

風(fēng)情園主人再屯娜介紹說，“顧客們打個(gè)電話就可預(yù)定了，說明自己想要多少種類、多少錢的糕點(diǎn)。我們給搭配好，裝好箱。顧客來了，就可以直接付錢拎走，大家對我們很信任�！彼�很喜歡顧客對自己的這種信任。她有自己的正式工作，現(xiàn)在制作銷售糕點(diǎn)，不是為了生存，是想要通過開辦糕點(diǎn)房、飲食作坊等方式，來保護(hù)和傳承塔塔爾族文化，帶動更多塔塔爾人發(fā)展。”

提起烏蘇，新疆人就會把它和“奪命大烏蘇”聯(lián)系在一起，在烏蘇市區(qū)的主要街道上，隨處可見聚攏在一起吃烤肉、喝烏蘇啤酒的人們。尤其是從北京東路到烏蘇啤酒廠的3公里多的大路兩旁，更是密集著連片的桌椅，繚繞的燒烤煙霧中發(fā)出孜然的奇香，流動的啤酒散發(fā)出醉人的氣息。在這里做生意的李江濤說，各族各地朋友相聚一起碰杯暢飲，吃一串燒烤、再喝上一大口啤酒，彼此的感情在逐漸升溫。

舌尖上的青山綠水

有人說，塔城因?yàn)槊朗常�是一個(gè)讓人來了不想走的地方。塔城遼闊的土地上適合各種農(nóng)作物的種植，塔城有著良田萬頃，土地平整肥沃，水量充沛，光照充足，是新疆重要的糧、棉、油料、糖料生產(chǎn)基地，有“糧倉、肉庫、油缸”之美譽(yù)。良好的生態(tài)環(huán)境和得天獨(dú)厚的氣候條件，讓塔城出產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，頗受歡迎。

“2015年7月我們參加了在廣州召開的第25屆中國廚師節(jié)，我們塔城帶去的面粉、牛奶、食用油和肉等食材受到了全國廚師們的交口稱贊，”塔城市對外合作中心主任李青告訴記者，“我們的食材按品質(zhì)在內(nèi)地屬于高級食材了，在當(dāng)時(shí)參展后中國烹飪協(xié)會就與我們合作，已經(jīng)達(dá)成了要在塔城建立優(yōu)質(zhì)食材基地的意向。”

大盤雞之所以受到大家的喜愛，主要是因?yàn)槭褂玫耐炼�、大蔥、辣椒等原材料都是綠色食品。2012年以來，新疆地質(zhì)調(diào)查研究院實(shí)施的項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)超過200平方公里的富硒土壤區(qū)。屬于中上等富硒水平。而沙灣縣的烏蘭烏蘇鎮(zhèn)正處于富硒帶的中部，這一發(fā)現(xiàn)也為沙灣縣發(fā)展富硒生態(tài)農(nóng)業(yè)提供了重大機(jī)遇。一時(shí)間，以烏蘭烏蘇鎮(zhèn)為核心的富硒產(chǎn)業(yè)應(yīng)勢而生，發(fā)源地本就在沙灣縣的大盤雞當(dāng)之無愧成為一道養(yǎng)生菜，更是受到眾多食客熱捧。尤其疆外的食客，對沙灣的大盤雞更是情有獨(dú)鐘。來自裕民的爆炒巴什拜羊肉和塔城市的俄羅斯面包，被稱為塔城美食界的“吉祥三寶”

電商也讓塔城美食飄香全國。20日，當(dāng)采訪團(tuán)來到沙灣縣阿里巴巴·塔城產(chǎn)業(yè)帶參觀時(shí)。大棗、雪菊、堅(jiān)果、精油香皂……在O2O體驗(yàn)館里，記者們被琳瑯滿目的沙灣本地特產(chǎn)所吸引，駐足觀看，并聆聽電商給沙灣創(chuàng)業(yè)者帶來的商機(jī)故事。

李菊花是沙灣縣大泉鄉(xiāng)二道河子村的農(nóng)民，自從去年成為農(nóng)村淘寶服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的負(fù)責(zé)人，她也通過電商平臺實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民創(chuàng)業(yè)的夢想。目前，各個(gè)農(nóng)村淘寶網(wǎng)點(diǎn)除了幫村民網(wǎng)購商品，還把塔城本土的農(nóng)資和土特產(chǎn)通過電商推銷出去，像大盤雞、燕麥片、辣椒醬等特色商品，每天都會乘著快遞，飛向全國各地。

黃一碟瓜鵝肝，吃一口飽滿肥膩的嫩肝；一只農(nóng)家鵝蛋，蛋黃油潤，酥沙香郁……在額敏縣玉什喀拉蘇鎮(zhèn)，私房全鵝宴同樣攪動人們的味蕾；一晚熱騰騰的奶茶、一勺脆脆的塔爾米更是攪動多少托里人千般情感......

舌尖上的民生福利

享受一項(xiàng)項(xiàng)民生政策，塔城居民幸福指數(shù)的逐步提升。

如今，安集海鎮(zhèn)的辣皮子、烏蘭烏蘇鎮(zhèn)的大蔥、博爾通古鄉(xiāng)的土豆、西戈壁鎮(zhèn)的土雞，這些當(dāng)?shù)氐氖巢某删土松碁晨h大盤雞這道美食，同時(shí)，大盤雞這道美味也帶動了沙灣縣許多農(nóng)牧民增收致富。

沙灣縣升升養(yǎng)殖合作社成立于2014年7月，投資1200余萬元新建了占地70余畝的10座高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖圈舍，10月竣工并投入使用。合作社養(yǎng)殖場場長吳運(yùn)來介紹，是政府鼓勵(lì)養(yǎng)殖的政策，讓他們可放開手腳去發(fā)展，還享受了國家的補(bǔ)貼政策，養(yǎng)殖場一年可出欄4批黃麻雞，每批可出欄10萬只，每批收入達(dá)50萬元，一年純收入可達(dá)200萬元。

今年，合作社將計(jì)劃投資400萬元新建1座立式高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖圈舍和大盤雞歷史博物館，并新建24座高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖圈舍，進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，輻射帶動更多的養(yǎng)殖戶奔上致富快車。

今年50歲的吐爾遜汗，在托里縣有許多漢族朋友，對漢、回等民族的小吃有一定了解。哈薩克族的奶茶和油果子非常有名氣，漢、回等民族的小吃有特色，2003年，她將幾者融合，開一家特色早餐店。如今在當(dāng)?shù)刳A得了“五星奶茶館”的美譽(yù)，不僅自己的生活好了。在她的帶領(lǐng)下，目前，托里縣城內(nèi)的奶茶館已有數(shù)十家，她影響著當(dāng)?shù)馗�多的哈薩克族婦女積極投入到市場經(jīng)濟(jì)的大潮當(dāng)中。

在整個(gè)塔城市，政府支持下，有近千家經(jīng)營原汁原味農(nóng)家菜的農(nóng)家樂，也廣受游客和當(dāng)?shù)鼐用竦南矏�，帶動了大批居民致富�?/P>

十二五期間，塔城地區(qū)堅(jiān)持民生優(yōu)先，人民生活質(zhì)量顯著提高。這得益于大力推進(jìn)民生事業(yè)發(fā)展，累計(jì)投入400多億元實(shí)施重點(diǎn)民生工程200余項(xiàng)。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到25210元、農(nóng)村居民人均收入達(dá)到13578元，較2010年分別增加12641元和4716元。而2016年，塔城地區(qū)預(yù)期目標(biāo)是：要讓農(nóng)牧民人均純收入增加800讓元以上。是自治區(qū)的一項(xiàng)項(xiàng)民生福利，讓塔城的老百姓生活更加幸福，塔城人也正以飽滿的熱情追求更加美好的生活。

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